料理レシピ

わらびのあく抜き&冷凍方法のやり方

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わらびが大好きです^^

自家製わらびのあく抜きと冷凍のやり方を詳しく書きますね。

 

<わらびのあく抜き>

*画像の奥のわらびを参照。

1・わらびがすっぽりつかるくらいの容器に入れる。

2・バーベキューで使う炭を大さじ2ぐらいの分を袋に入れて、トンカチで細かくして、1のわらびにふりかけ、熱湯を注ぐ。一晩おく。

3・わらびを何度も水洗いをして、炭を綺麗に落とす。

4・わらびを15本づつゴムでまとめる。

5・ざるに開けて、水気を切ります。

 

こちらのトレイ付き浅いざるは、物凄く使い勝手がいいです。これからの季節にざるうどんざるそば、お素麺と大活躍します。こちらからでも私の購入できます。お気に入りの愛用品です。➡「トレイ付き浅いざる」へ

 

6・水気をさらにキッチンペーパーでとり、ラップに包み、冷凍庫へ。

 

*使う時は、解凍しないで、そのまま、お料理に使ってね。解凍するとへなへなになってしまいますので注意してください。

 

私が毎年、春になると作るお漬物です。

<わらびの漬物>

 

材料

わらび 炭(バーべキュ―用の炭でOK)

人参  細切り昆布

A(白醤油80cc 水120cc)

 

作り方

1・ボウルにわらびをいれて、上から炭(大さじ2くらい)ふりかけ、熱湯を注ぐ。わらびが浮かないようにお皿でおさえる。一晩おく。

2・わらびをよく洗い、5cmの木って容器に入れる。

3・人参も細切りに切り、塩を振る。少ししんなりしてきたら2にいれて、さらにきり昆布を加える。

4・3にAをいれて6時間くらい置けば、出来上がり。

 

春の味です!わらびが手に入ったら作ってみてくださいね。

本日もお読みくださりありがとうございました。

また、よろしければ遊びに来てくださいね^^